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蒜蓉涼拌苦瓜
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麻木不人賁唄中

立秋前後，暑熱不減，吃苦瓜正當時，早上起早了就會去市場淘上幾根，起晚了就下班回家路過超市買上幾根，經常備著，中午回家，洗洗切切拌拌就能吃，一週總要吃上兩三次，幫助腸道運轉，清解熱氣，給身體去去火，還不長膘。苦瓜的做法很多種，最簡單方便的，就屬這涼拌菜了，十分鐘上桌，現拌現吃，加點蒜蓉和香油，清香不油膩，這樣做一點也不苦。

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 1根
大蒜 3瓣
鹽 2小勺
味精 半小勺
香油 數滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    大蒜能殺滅細菌，讓生冷涼拌菜吃得更放心，先去皮先切成末，放入大容器中，大容器方便涼拌。倒入適量的直飲水泡一泡，讓蒜香容易釋放出來。
  • 步驟 2/6
    苦瓜先切去兩頭，用小勺把瓜瓤白色的部分儘量刮乾淨，再切成小條
  • 步驟 3/6
    入開水鍋中焯燙好，進一步去去苦味。別煮太久以免營養流失。
  • 步驟 4/6
    撈出過涼水，瀝乾備用。
  • 步驟 5/6
    倒入大蒜容器中，加入鹽、味精
  • 步驟 6/6
    再滴入數滴香油，拌均勻就可以了。
小貼士

再叨叨幾句，苦瓜得選鮮綠顆粒飽滿的，瓜瓤一定要刮乾淨，再焯一下水，才能基本沒什麼苦味。苦味往往偏寒涼，經常腹瀉的人脾胃不好要少吃。火氣旺的人可常吃，清熱下火。

釋出於 2020-07-03
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