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薺菜鮮肉大包
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容何失意的鴕鳥巒

春光明媚，又是山野菜登場之時，薺菜可算是春天山野菜之明星，它足跡遍及南北，且鮮香味美，營養豐富，是人人喜愛的上佳時蔬。

時間:1-2小時
食材
麵粉 1000g
酵母粉 2g
水 適量
薺菜 500g
豬肉餡 500g
蔥 適量
薑 適量
黃酒 25g
生抽 2勺
鹽 適量
雞精 適量
食用油 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料1揉成麵糰發酵待用。
  • 步驟 2/12
    薺菜摘去黃葉洗淨。
  • 步驟 3/12
    薺菜下開水鍋內稍汆燙撈出，放涼水沖涼。
  • 步驟 4/12
    薺菜略擠幹剁碎備用。
  • 步驟 5/12
    蔥，薑切未。
  • 步驟 6/12
    豬肉餡加蔥薑未，黃酒，生抽，鹽，雞精，食用油順一個方向攪上勁。
  • 步驟 7/12
    加剁好的薺菜碎攪勻備用。
  • 步驟 8/12
    等面發好後排氣揉勻。
  • 步驟 9/12
    分成約50g左右一個的面劑子。
  • 步驟 10/12
    包成包子生坯再次餳發。
  • 步驟 11/12
    等包子生坯變的胖胖的，拿起來感覺發輕時入鍋，大火蒸15分鐘。
  • 步驟 12/12
    關火後不要馬上開蓋，燜5分鐘後鮮美的薺菜鮮肉大包出爐。
小貼士

薺菜不要擠的太乾，這樣蒸出來的包子餡水份十足，口感更佳。

釋出於 2020-08-20
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