Name: 糖醋茄塊
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 魯菜
Ingredients: 茄子 3根; 麵粉 2勺; 澱粉 多半勺; 清水 適量; 泡打粉 少許; 生抽 2勺; 糖 3勺; 陳醋 4勺; 鹽 適量

糖醋茄塊

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時間:10-30分鐘

食材

茄子 3根

麵粉 2勺

澱粉多半勺

清水適量

泡打粉少許

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烹飪步驟

步驟 1/13

麵粉、澱粉、泡打粉混合，加水調成糊，稠度和稀酸奶差不多。
步驟 2/13

茄子洗淨，去皮。皮不要扔，可以涼拌。
步驟 3/13

茄子切滾刀塊。
步驟 4/13

放入調好的糊裡，抓勻，讓茄子表面沾上薄薄一層糊即可。
步驟 5/13

鍋裡油燒至六七成熱，下茄塊炸。
步驟 6/13

炸至茄塊表面金黃定型後撈出。
步驟 7/13

調碗汁:2勺生抽，3勺糖，4勺陳醋，加多半勺澱粉，適量鹽和水。
步驟 8/13

攪拌均勻。
步驟 9/13

鍋裡留少許底油，爆香蔥薑蒜。
步驟 10/13

下炸過的茄塊。
步驟 11/13

倒入碗汁。
步驟 12/13

大火快速翻炒。
步驟 13/13

至湯汁濃稠，包裹茄塊即可。

釋出於 2020-07-22

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