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糖醋小排
4.1萬 熱度 188 收藏
魅力飛揚卞岷常

色澤紅潤，酸甜可口，做起來也不難，一碗萬能糖醋汁搞定，端上春節的餐桌絕對是硬菜。萬能糖醋汁記住12345就行，一勺料酒，兩勺醬油，三勺糖，四勺醋，五勺水。不過我用了不止五勺水，可能七八勺的樣子吧，建議大家用熱水開水，有利於糖的融化，再就是提示大家一定要立刻洗鍋，因為湯汁裡有糖，放涼後會變幹變硬變得不容易清洗。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 適量
清水 適量
料酒 一勺
醬油 兩勺
白糖 三勺
醋 四勺
蔥 少許
白芝麻 少許
食用油 適量
姜 少許
蒜 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    小肋排用冷水浸泡洗淨。
  • 步驟 2/15
    將小排放入鍋中，加水和少許料酒，大火燒開。
  • 步驟 3/15
    焯燙幾秒，煮出血沫。
  • 步驟 4/15
    將小排撈出過遍涼水。
  • 步驟 5/15
    將小排撈出控幹水分備用。
  • 步驟 6/15
    鍋中倒入適量的食用油燒至六七成熱。
  • 步驟 7/15
    下入小排炸制。
  • 步驟 8/15
    中途翻面至兩面金黃色。
  • 步驟 9/15
    將炸好的小排撈出。
  • 步驟 10/15
    鍋中留少許底油，下入蔥薑蒜爆香。
  • 步驟 11/15
    下入小排。
  • 步驟 12/15
    調製一碗萬能糖醋汁，烹入鍋中。萬能糖醋汁：一勺料酒，兩勺醬油，三勺糖，四勺醋，五勺水，我用了不止五勺水，大概七八勺的樣子，也就是半碗多的水。最好用熱水或者開水，有利於糖的融化。
  • 步驟 13/15
    加入適量的鹽。
  • 步驟 14/15
    翻炒幾下燜至收汁，撒一把熟芝麻。
  • 步驟 15/15
    出鍋裝盤就可以了。
釋出於 2020-07-22
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