我們新疆有一道唯一以一個民族的名稱冠以字首的土豆菜,它就是——哈薩克土豆片。這是哈薩克族的家常菜,不過現在好多清真餐廳都有這道菜了,做法都差不多,只是更精緻一些。
哈薩克族的生活離不開土豆。因為遊牧生活經常要遷移,而土豆是非常容易攜帶和貯存的一種蔬菜,它的堅韌性決定了它註定被馬背上的民族青睞,而哈薩克土豆是走到哪吃到哪:“很簡單把土豆去皮以後切成片、塊或者是條,鍋裡下了油,熱了以後炒肉。炒熟了以後放進土豆再炒,炒的差不多了加入適量的水,然後蓋上蓋子溫火慢慢燉。” 這就是一位哈薩克族老闆給我講的哈薩克土豆片的做法,也是他們民族最常見的做法,現在這種做法走進了多民族的家裡,成了一道家常菜。
土豆味甘:祛脂降壓,解毒,通便,提高免疫力,療頭痛頭暈,健脾,養顏護膚,降糖消渴,抗衰抗輻射
土豆煮軟而不散即可
也可以以自己的口味來確定軟硬