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雪菜肉末茄子
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歡樂reckless
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時間:10分鐘內
食材
茄子 2條
肉末 50克
雪菜 80克
紅辣椒 1個
姜 適量
蒜 適量
醬油 適量
料酒 適量
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    茄子切成長條， 用保鮮膜封好；
  • 步驟 3/9
    放入微波爐中打上三分鐘， 讓茄子預處理熟；
  • 步驟 4/9
    燒熱鍋，放入適量油，加入姜蒜末煸炒；
  • 步驟 5/9
    煸炒出香味後下入肉末翻炒；
  • 步驟 6/9
    肉末翻炒變色後加入適量的醬油和料酒提色增鮮；
  • 步驟 7/9
    再放入雪菜繼續翻炒；
  • 步驟 8/9
    翻炒一下後加入準備好的茄子和紅辣椒；
  • 步驟 9/9
    盛入碗中。
小貼士

1. 提前將茄子放入微波爐中打上三分鐘， 能讓茄子預處理熟， 避免炒時吸油；

2.  炒菜時，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末變為白色後再加入的醬油和料酒幫助提香增色；

3. 肉末翻炒上色後先要加入雪菜翻炒， 去除雪菜異味， 最後加入準備好的茄子和紅椒丁一起翻炒；

4.  翻炒幾下後加入鹽調味， 注意鹽的量不要多， 雪菜已經有鹹味了。

釋出於 2020-07-02
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