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紫蘇魚塊
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shrine飛翔

今天做了一次魚，

紫蘇的奇異香味，

和魚的鮮美，

完全融合。

吃飯喝粥，

都是不錯的選擇哦。

時間:10-30分鐘
食材
草魚段 600克
紫蘇 50克
蔥薑蒜 適量
鹽 適量
料酒 適量
醋 適量
雞精 適量
生抽 適量
糖 適量
澱粉 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    所有材料準備好。
  • 步驟 2/11
    魚塊清洗乾淨。
  • 步驟 3/11
    將魚切成塊，加鹽，生抽，料酒，醋，薑絲醃製30分鐘。（中途將魚翻面，入味均勻。）
  • 步驟 4/11
    紫蘇洗淨待用。
  • 步驟 5/11
    蒜剝皮，大蔥切段備用。
  • 步驟 6/11
    炒鍋加熱，倒入適量食用油。
  • 步驟 7/11
    將醃製好的魚塊放入鍋中煎。（油5成熱時，放魚塊，防止熱油濺到身上意外燙傷）
  • 步驟 8/11
    中火慢煎，中途用筷子輕輕夾住魚身，用鍋鏟搭配用力，將魚身翻面。（魚不急著翻身，煎到金黃色時候再翻，不然魚肉會爛。）
  • 步驟 9/11
    兩面都煎到金黃色的時候，將醃製魚塊的湯倒到鍋中煮。
  • 步驟 10/11
    加入蒜瓣和蔥段，並加入蠔油和糖，慢煮5分鐘。
  • 步驟 11/11
    魚快熟時，倒入紫蘇葉，並加入雞精拌勻，用澱粉勾芡，關火裝盤。
釋出於 2020-07-23
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