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鹹魚紫蘇煮茄子
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乄續約這一段情常

鹹魚紫蘇都是我所喜歡的食材，用它們來搭配茄子味道不但非常棒，而且還超下飯！平常我煮茄子都喜歡新增少許辣椒醬之類，感覺茄子味道本身比較寡，非得有點重味道的調味品才能將茄子的味道提升。這次因為用了味道更重的鹹魚，所以就沒放辣椒醬。同時，放了不少的紫蘇葉，整道菜的味道非常濃郁可口開胃。

食材
茄子 2個
鹹魚 150g
橄欖油 適量
生抽 少許
蒜 少許
紫蘇 適量
生粉 少許
胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    食材：茄子、鹹魚、紫蘇、蒜。
  • 步驟 2/8
    將提前浸泡好的鹹魚切粒；茄子切塊放入器皿微波爐加熱8分鐘即可。
  • 步驟 3/8
    燒熱鍋倒入適量橄欖油，將鹹魚粒放入。
  • 步驟 4/8
    需慢火煎至金黃色（時間關係心急將它們翻所以有點粘鍋）
  • 步驟 5/8
    然後倒入已經加熱過的茄子。
  • 步驟 6/8
    翻炒均勻，調入少許生抽胡椒粉。
  • 步驟 7/8
    加入紫蘇，攪拌均勻。
  • 步驟 8/8
    最後勾生粉芡即可熄火。
小貼士

1、每次煮茄子我都先把茄子加熱，熟的茄子再煮就不那麼吃油了，更加健康。2、鹹魚本身非常鹹，所以必須要提前浸泡減少鹹味。3、烹飪的時候因為鹹魚的關係就不再放鹽而改放生抽。

釋出於 2022-05-28
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