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紫蘇炒蟶子
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性感bandit

夏天小院裡的紫蘇長得格外的茂盛，於是變著法兒的吃紫蘇，今天辣炒蟶子時加入了紫蘇葉，味道還不錯。

食材
蟶子 1斤
紫蘇葉 4～5片
郫縣豆瓣醬 1大勺
黃酒 1勺
蔥薑蒜 適量
白糖 1小勺
青紅椒 各一根
生抽 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蟶子買回來初步沖洗一下，然後在淡鹽水中滴幾滴油，把蟶子放入浸泡1~2小時，讓其吐沙。
  • 步驟 2/5
    準備配料。紫蘇葉切幾刀，薑切片，小蔥切段，青紅椒切圈，蒜拍碎，然後切幾下。
  • 步驟 3/5
    備好郫縣豆瓣醬。
  • 步驟 4/5
    泡好的蟶子用小牙刷在流動的清水中沖刷乾淨，控水備用。
  • 步驟 5/5
    鍋中放油，下郫縣豆瓣醬炒出紅油，再下入薑片、蒜末、青紅椒圈、紫蘇葉炒香，倒入控了水的蟶子翻炒一會兒，烹入黃酒去腥，倒入生抽，加些許的白糖調味提鮮，然後加入小蔥段炒均勻即可。
小貼士

注意：郫縣豆瓣醬很鹹了，所以可以不用再額外加鹽了。

釋出於 2018-07-01
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