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海帶花生煲豬蹄
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婉麗gangster

這鍋豬蹄，搭配了海帶和花生，都是營養溫補、適合冬季的食材。據說豬蹄豐富的膠原蛋白質能美容養顏去皺，有效延緩皮膚衰老；海帶豐富的碘含量，能使頭髮烏黑亮澤，還能防治乳腺疾病；花生也具有補血養血、降壓降脂的作用。我再扔幾顆大棗進去，增加一種味道，多一點兒點綴，使口感更加豐富，營養也更加全面均衡。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 1只
花生 50g
大棗 50g
生薑 10g
香蔥 適量
鮮海帶 100g
鹽 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    花生洗淨泡漲；
  • 步驟 2/18
    深海小海帶泡去鹽分，洗淨；
  • 步驟 3/18
    海帶切成粗段備用；
  • 步驟 4/18
    生薑切大塊兒；
  • 步驟 5/18
    香蔥切碎備用；
  • 步驟 6/18
    豬蹄洗淨，入沸水鍋中汆燙2、3分鐘；
  • 步驟 7/18
    撈出，沖洗乾淨；
  • 步驟 8/18
    砂鍋中放入清水和豬蹄，水量大約是豬蹄的兩倍；
  • 步驟 9/18
    中小火慢慢煮至沸騰後，加入適量料酒；
  • 步驟 10/18
    再次煮至沸騰；
  • 步驟 11/18
    轉小火，加蓋慢煲10分鐘，關火燜30分鐘；再開小火煲10分鐘，關火燜30分鐘……如此反覆3到4次，豬蹄基本就煮熟了（用筷子能扎透）；
  • 步驟 12/18
    用撇油勺撈出表面的油脂；
  • 步驟 13/18
    加入海帶和花生；
  • 步驟 14/18
    加入大棗，中小火慢煲；
  • 步驟 15/18
    煲至湯汁雪白，豬蹄酥爛時，加入適量鹽調味；
  • 步驟 16/18
    少許糖提鮮；
  • 步驟 17/18
    加入適量胡椒粉；
  • 步驟 18/18
    最後加入蔥花點綴，關火，起鍋。
小貼士

1、花生先泡發，煮出來才會酥糯，湯色也會更好看；

    2、我使用深海小海帶，不需要事先泡發、清洗或煮熟，如果用幹海帶的話要事先處理幹海帶；

    3、如果不用高壓鍋，豬蹄是很難在短時間內煮酥煮爛的，邊煮邊燜是一個很不錯的法子，一樣可以將豬蹄燉得又酥又爛；

    4、一定要撇除油脂，否則後果大家都知道啊。

   去油脂的方法，按個人習慣而定。其實，用勺把油脂撇出來是最笨的法子，我有一妙招：煮熟的豬蹄連同湯汁，冷卻到室溫，放進冰箱冷藏4小時以上，油脂就會凝結在表層，很輕鬆就能刮出來了。就是費事兒，得忍得住嘴饞。

釋出於 2020-07-28
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