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雞汁鍋塌豆腐
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燕殺戮橫行

鍋塌豆腐是我最愛吃的豆腐之一

具體什麼是“鍋塌”我專門查了一下，先煎後燒的方法可稱之為“鍋塌”

這次我就用這個雞湯來煨這個豆腐，出來之後口味非常的鮮美

時間:10分鐘內
食材
豆腐 適量
雞蛋 適量
雞湯 適量
澱粉 適量
蔥花 適量
鹽和雞精 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備原料
  • 步驟 2/8
    豆腐切塊加胡椒粉和適量鹽，料酒醃製15分鐘
  • 步驟 3/8
    豆腐裹上澱粉
  • 步驟 4/8
    蘸上大好的蛋液
  • 步驟 5/8
    下鍋煎到兩面焦黃（這次我試了下一面煎的，沒有兩面的有賣相）
  • 步驟 6/8
    之後倒入剩餘的蛋液
  • 步驟 7/8
    加入雞湯沒過食材
  • 步驟 8/8
    中火煨燒直至湯汁濃稠，中間用叉子叉便於入味。
小貼士

提示：1、豆腐選擇嫩豆腐口感好，老豆腐不好入味，這個選擇適中的最好，即入味有保證形狀不散

2、煎豆腐火要小，一塊一塊的下，第一次做這個的時候火大了，直接糊了

3、這個雞湯有鹹味，但是不是很鹹，我沒有加鹽算是原汁雞湯煨出來的豆腐

釋出於 2020-07-08
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