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鍋塌豆腐
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離恨總隨風辰沛

鍋塌豆腐屬於魯菜，做法簡單，只需一蛋一水放一點鹽，即可打造出鮮美多汁，軟嫩彈滑的豆腐，非常適合老人和孩子食用。

時間:10分鐘內
食材
豆腐 300g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豆腐切成約8毫米厚的塊（也可到1釐米左右，但不要太薄，太厚也不行）
  • 步驟 2/8
    雞蛋打散打勻。（注意，不要放鹽）
  • 步驟 3/8
    將豆腐小心拿到蛋液中沾滿。
  • 步驟 4/8
    放入鍋中中小火慢煎。
  • 步驟 5/8
    煎好一面翻另一面。
  • 步驟 6/8
    至兩面全都金黃，加入與豆腐齊平的水中。
  • 步驟 7/8
    大火燒開後，轉中小火，放入鹽。
  • 步驟 8/8
    直至湯汁收盡即可出鍋。
小貼士

1、雞蛋只需一個，剩餘的蛋液可倒入與豆腐一起煎。

2、鹽一定不要多放，因為收盡湯汁後，鹽份全在豆腐裡……

3、煎豆腐時最好使用不粘鍋，煎時要中火慢煎，煎好一面再翻另一面，不要著急翻動。

4、直接吃味道已經很美，不必再新增味精雞精等調味品。

釋出於 2019-12-03
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