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醬燒牛肉
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匆說言詞撩

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 500克
桂皮 1個
八角 1個
幹辣椒 4個
洋蔥 適量
蒜 適量
姜 適量
黃豆醬 1大勺
醬油 2勺
料酒 2勺
白糖 1勺
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備牛肉,解凍，中途反覆換幾次清水，去除血水。
  • 步驟 2/11
    冷水將牛肉放鍋中，鍋開去除浮沫，1分鐘就可以。
  • 步驟 3/11
    將牛肉撈出控幹。
  • 步驟 4/11
    準備其它輔料（如圖）。
  • 步驟 5/11
    鍋里加2勺油，燒熱，爆蔥薑蒜和辣椒，桂皮，八角。
  • 步驟 6/11
    加牛肉翻炒。
  • 步驟 7/11
    加黃豆醬炒香。
  • 步驟 8/11
    加料酒和醬油。
  • 步驟 9/11
    再加適量的開水，水要超過牛肉。
  • 步驟 10/11
    大火燒開，小火燜煮約90分鐘，最後加適量白糖和鹽，大火收汁。
  • 步驟 11/11
    成品。
小貼士

牛肉第一次要用冷水焯，去除血水；第二次要加開水燉，都是怕牛肉蛋白質遇到冷熱驟然收縮，影響口感。

釋出於 2020-07-09
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