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西蘭花炒蝦球
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美人魚rigorous

海產品裡最愛就是蝦，所以家裡冰箱常備存貨也是蝦。蝦不僅營養非常豐富，製作起來也非常簡單，不想跟其它食材搭配的時候，自己隨便炒炒就是一盤美味；想跟其它食材搭配的時候也非常百搭，跟很多食材都能組cp。

這是一道零難度的快手小炒，做法雖然非常簡單，但是好吃又營養！西蘭花的清爽和蝦的鮮美是很好的搭配，西蘭花吸收了蝦的味道也變得分外好吃。色彩搭配方面西蘭花的青綠配上蝦仁的粉中透紅，也是無比誘人。

時間:10分鐘內
食材
西蘭花 200g
白蝦 12只
大蔥 10g
姜 10g
料酒 5ml
澱粉 2g
生抽 3ml
花生油 13ml
鹽 2ml
飲用水 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    首先我們需要準備好做西蘭花炒蝦球的所有原料，把西蘭花切去根部後掰成小朵，放入洗菜盆中用鹽水浸泡一下再撈出，用鹽水浸泡可以去除西蘭花裡面隱藏的小蟲子；蝦去頭後剝去蝦殼去蝦尾，用廚房剪刀將蝦背輕輕剪開，剔除蝦線後清洗乾淨。
  • 步驟 2/10
    鍋中放入適量清水大火燒開，水沸騰後放入鹽1g、花生油3ml，然後下入西蘭花。
  • 步驟 3/10
    焯水半分鐘後立即放到涼水裡浸泡，這樣能保持西蘭花的青綠色。
  • 步驟 4/10
    將處理好的蝦仁放入碗中加入料酒5ml、生抽3ml、澱粉1g，拌均後放置5分鐘；大蔥切成蔥花；姜切成薑絲備用。
  • 步驟 5/10
    炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，油熱後放入蔥花和薑絲炒出香味。
  • 步驟 6/10
    下入醃好的蝦仁，快速劃開分散。
  • 步驟 7/10
    炒至蝦仁變色，待蝦仁一個個在翻炒的過程中都捲成漂亮的蝦球。
  • 步驟 8/10
    將西蘭花瀝乾水分放入鍋中；碗中放入飲用水10ml，加入澱粉1g，調成水澱粉備用。
  • 步驟 9/10
    翻炒均勻，調入鹽1g，淋入水澱粉勾芡。
  • 步驟 10/10
    翻炒均勻收汁即可關火出鍋，色澤和味道剛剛好。
小貼士

1、如何保持西蘭花的青綠？焯水之前在燒開的水中加入一點點鹽和和少許油，再放入西蘭花進行焯水，焯完撈出後立即放到涼水裡浸泡，這樣可以更好地保持西蘭花青綠色不發黃。

2、如何讓蝦仁變成蝦球？用廚房剪刀將蝦背輕輕剪開，這樣蝦仁遇熱就會自動捲起來，就變成蝦球了。還可以保留蝦尾，炒出來蝦尾紅紅的，特別漂亮。

3、不想浪費的話，蝦頭和蝦皮可以留著熬蝦油。

4、炒蝦仁的時候火不能太大，中火就可以了。

5、如果想要菜品色澤誘人，可以在出鍋前淋入少量水澱粉勾芡，起鍋時候再淋入少量香油。

6、還可以搭配適量紅黃彩椒，色彩和營養會更豐富。

釋出於 2020-07-23
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