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酸奶抹茶慕斯
3.6萬 熱度 200 收藏
妄熙遲

一白一綠，相得益彰。

時間:1-2小時
食材
消化餅乾 50g
黃油 20g
酸奶 200g
抹茶粉 3g
牛奶 10g
吉利丁片 7g
淡奶油 50g
白砂糖 5g
白巧克力 20g
吉利丁 1g
花朵 少許
薄荷葉 少許
芒果 1只
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    消化餅乾用擀麵杖擀碎，然後加入融化的黃油。
  • 步驟 2/20
    用勺子把黃油餅乾裝入慕斯圈，然後壓實，放冰箱冷藏。
  • 步驟 3/20
    吉利丁片泡水，待用。
  • 步驟 4/20
    牛奶微波爐中火叮一分鐘，10g倒入抹茶粉中攪拌均勻。
  • 步驟 5/20
    取40g牛奶，把吉利丁放入牛奶中融化。
  • 步驟 6/20
    酸奶放盆中稍微攪拌。
  • 步驟 7/20
    倒入牛奶吉利丁液攪拌均勻。
  • 步驟 8/20
    淡奶油加糖打到6分發。
  • 步驟 9/20
    把淡奶油倒入酸奶糊中攪拌均勻。
  • 步驟 10/20
    取一半的酸奶奶油混合物，倒入抹茶糊，攪拌均勻。
  • 步驟 11/20
    抹茶酸奶慕斯糊倒慕斯圈中，冷凍半個小時。
  • 步驟 12/20
    取出冷凍的慕斯，倒入酸奶慕斯糊，冷凍半個小時。
  • 步驟 13/20
    淡奶油加1g抹茶粉，攪拌均勻。
  • 步驟 14/20
    10g牛奶微波爐叮30秒，加入泡了水的吉利丁攪拌均勻。
  • 步驟 15/20
    白巧克力放入裝了熱水的盆中，融化。
  • 步驟 16/20
    加入淡奶油跟抹茶粉的混合物。
  • 步驟 17/20
    攪拌均勻後再加入牛奶吉利丁混合液，攪拌均勻。
  • 步驟 18/20
    冷凍好的慕斯加上巧克力抹茶淋面，冷凍。
  • 步驟 19/20
    最後做裝飾，50g奶油加5g糖打發，做貝殼狀。
  • 步驟 20/20
    加上芒果，花和薄荷。
小貼士

1.我的酸奶是含糖的，所以沒有另外加糖，如果用無糖酸奶，要另外按自己的口味新增糖。

2.我發現抹茶慕斯還是有點苦，如果跟我一樣不是很喜歡抹茶的苦味，可以加一些糖。

3.脫模沒有脫好，蛋糕有點變形，如果能在模具四周先圍一圈烘焙紙或者慕斯透明圍邊，會好脫模很多，蛋糕也不用怕用吹風機脫模沒有弄好而變形。

釋出於 2020-07-09
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