Name: 杏仁抹茶慕斯
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: 西餐
Ingredients: 雞蛋 1個; 糖 20g; 低粉 15g; 抹茶粉 2g; 淡奶油 8g; 檸檬汁 適量; 吉列丁片 12g

杏仁抹茶慕斯

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夏日炎熱，做一份清涼的慕斯蛋糕，可謂是驚為天人，光看清清白白外表，就給人一絲涼爽，裡面更抹茶慕斯和杏仁慕斯的完美結合，再配著口感柔軟的蛋糕底，簡直太好吃了！

時間:30分鐘-1小時

食材

雞蛋 1個

糖 20g

低粉 15g

抹茶粉 2g

淡奶油 8g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

配料蛋糕片：雞蛋1個，糖20克，低粉15克，抹茶粉2克，淡奶8克。抹茶慕斯：奶油芝士20g牛奶50克，抹茶粉5克，細砂糖20克，吉列丁片6克，淡奶油120克。杏仁慕斯：奶油芝士30g杏仁露50克，檸檬汁少許，細砂糖20克，吉列丁片6克，淡奶油120克
步驟 2/13

1、雞蛋加入細糖攪拌直顏色發白，體積3倍大；
步驟 3/13

2、篩入低筋麵粉、抹茶粉混合均勻；
步驟 4/13

3、最後倒入淡奶油，混合均勻後倒入烤盤；
步驟 5/13

4、烤箱焙烤模式170度，烤制15min，取出置涼，鋪到蛋糕模具中，備用；
步驟 6/13

5、牛奶微微加熱，加入抹茶粉和奶油芝士混合均勻，
步驟 7/13

5、牛奶微微加熱，加入抹茶粉和奶油芝士混合均勻，
步驟 8/13

6、吉利丁片冰水泡軟，隔水加熱成液態，加入芝士糊中；
步驟 9/13

7、淡奶油加入細糖，打發至6分發，與抹茶糊混合均勻；
步驟 10/13

8、抹茶糊倒入蛋糕底上，冷藏20min
步驟 11/13

9、杏仁露加入奶油芝士和檸檬汁拌勻；
步驟 12/13

10、吉利丁片涼水泡軟，隔水加熱至液態倒入杏仁露中，攪勻；
步驟 13/13

11、淡奶油加入細糖打發，分次與杏仁露糊混合；

小貼士

乳酪糊過篩可以讓慕斯更細膩；

此比例是原型6寸的；

釋出於 2020-08-04

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