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鴨血粉絲湯
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麴運鋒炒

粉絲湯是由鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成的一道南京風味小吃，口感鮮香，爽口宜人。鴨肉蛋白質含量高，脂肪含量低，特別適合老年人食用。這道湯我運用了烤鴨的鴨架煲制的湯，味道非常鮮美。

時間:10分鐘內
食材
鴨架 1只
鴨血 300克
熟鴨肝 適量
豆泡 適量
細粉條 適量
熟鴨腸 適量
熟鴨胗 適量
熟鴨心 適量
辣椒油 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
香菜 適量
雞精 適量
米醋 適量
薑片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    鴨架斬成塊。
  • 步驟 2/18
    加入薑片和清水。
  • 步驟 3/18
    大火燒開，轉小火煲至40 分鐘。
  • 步驟 4/18
    煲至到湯汁濃白。
  • 步驟 5/18
    粉絲用清水浸泡備用。
  • 步驟 6/18
    準備好鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝，鴨心和豆腐泡。
  • 步驟 7/18
    把熟鴨腸切小段、鴨肝 鴨胗 鴨心切片。
  • 步驟 8/18
    豆腐泡中間切開。
  • 步驟 9/18
    鴨血切成厚片。
  • 步驟 10/18
    鍋中注水下入鴨血煮至2分鐘後撈出。
  • 步驟 11/18
    鍋中倒入適量鴨湯，中火煮開。
  • 步驟 12/18
    鍋開後放入鹽和焯水的鴨血。
  • 步驟 13/18
    煮開2分鐘後加入泡好的粉絲，煮至透明。14 15
  • 步驟 14/18
    再加入豆腐泡，煮至2分鐘。
  • 步驟 15/18
    取一碗加入辣椒油 米醋 雞精和胡椒粉。
  • 步驟 16/18
    將鴨血粉絲湯盛入碗中。
  • 步驟 17/18
    放入鴨腸、鴨肝，鴨心 鴨胗。
  • 步驟 18/18
    點綴適量香菜即可。
小貼士

鴨湯用鴨架小火熬製即可，沒有也可用清水代替。鴨肝 鴨腸 鴨胗 鴨心我買的現成熟食，也可以自己滷製。辣椒油可以根據自己的喜歡新增

釋出於 2020-07-31
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