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香辣炒米粉
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海風銥嘫懵懂

香辣炒米粉，最受歡迎的宵夜。在宵夜的檔，每天最多人排隊買的是炒米粉。採用南方的米粉、瘦肉末、香蔥、辣椒幹炒，香辣好吃，葷素搭配，營養均勻，還快手好吃。

米粉，是南方地區非常流行的美食。以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品。米粉之地柔韌、富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜或湯進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受南方人喜歡。

時間:10分鐘內
食材
米粉 200克
豬瘦肉 150克
花生油 6ml
鹽 3克
蔥 20克
醬油 2ml
幹辣椒 3個
青辣椒 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材：豬瘦肉洗淨剁碎，米粉、香蔥、幹辣椒、青辣椒等食材；
  • 步驟 2/8
    米粉用清水浸泡至軟；
  • 步驟 3/8
    熱鍋，倒油，放入幹辣椒、青辣椒，爆炒；
  • 步驟 4/8
    加入肉末翻炒，要不斷翻炒，肉末才不結塊，粒粒分明。
  • 步驟 5/8
    把肉末、辣椒炒至六成熟；
  • 步驟 6/8
    瀝乾水的米粉倒入，翻炒；
  • 步驟 7/8
    放醬油、翻炒至吸收；
  • 步驟 8/8
    放鹽、香蔥炒均即可
小貼士

1.米粉一定要泡軟，可以用溫水縮短浸泡時間；

2.肉末要剁碎，爆炒的時候要不斷翻炒，不結塊；

3.辣椒根據喜歡程度挑選辣椒的辣度。

釋出於 2020-07-09
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