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沙琪瑪
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fertile大蛇丸

沙琪瑪是我百吃不厭的小吃，饞的時候來一塊，餓的時候吃兩塊管飽，早上可以配上一杯牛奶當早餐，下午可以配上一杯咖啡當下午茶也是非常不錯的。

時間:1-2小時
食材
麵粉 400g
雞蛋 4個
無鋁泡打粉 3g
麥芽糖 100g
白糖 100g
黑芝麻 適量
枸杞 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    碗中打入四個雞蛋。
  • 步驟 2/17
    雞蛋打至這樣起泡泡。
  • 步驟 3/17
    加入麵粉攪拌均勻慢慢揉成團，揉成團就好了，不要揉太久，會影響口感。
  • 步驟 4/17
    揉成麵糰蓋上保鮮膜靜至20分鐘。
  • 步驟 5/17
    麵糰醒好後不要揉麵，直接擀成3mm的薄片。
  • 步驟 6/17
    切成這樣均勻的三塊。
  • 步驟 7/17
    每一塊上面多撒一點玉米澱粉防粘。
  • 步驟 8/17
    切成小麵條。
  • 步驟 9/17
    撒上玉米澱粉抖撒麵條。
  • 步驟 10/17
    鍋中倒油，油溫7成熱下入麵條，炸至微黃撈出控油備用。（如果喜歡口感硬一點的可以多炸一下）
  • 步驟 11/17
    另外起鍋放入30克水加入白糖熬至起泡加入麥芽糖。
  • 步驟 12/17
    小火炒至拉絲馬上關火。
  • 步驟 13/17
    加入麵條迅速換炒讓每一跟麵條都裹上糖漿。
  • 步驟 14/17
    撒上自己愛吃的乾果，我是放的黑芝麻和枸杞。
  • 步驟 15/17
    趁熱倒入烤盤或者自己覺得合適的模具裡，使出我們的洪荒之力壓實壓緊放涼。（我一般都是晚上做放到早上起來脫模）
  • 步驟 16/17
    脫模的沙琪瑪很緊實。
  • 步驟 17/17
    然後切成自己覺得合適大小的塊就可以了，這裡缺了一塊被我婆婆拿去吃了。
釋出於 2020-07-09
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