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皮蛋瘦肉粥
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亦楓天屎的翅膀

多年前跟食堂大師傅學的皮蛋瘦肉粥，孩子小時候吃過一直喜歡吃，孩子放假回家了，就想多做些他愛吃的，每天一樣有米有菜有肉營養齊全！

時間:10-30分鐘
食材
大米 適量
菠菜 適量
松花蛋 適量
豬肉 適量
生薑 適量
大蔥 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    按照人口在高壓鍋添水適量，放入生薑塊和大蔥段先煮幾分鐘，煮出香味。（家裡人都不喜歡吃煮過的蔥姜，口感不好，大塊容易撈出。喜歡吃的朋友可以切碎融入粥裡）。
  • 步驟 2/8
    準備大米淘洗，切點豬肉米。
  • 步驟 3/8
    淘洗好的米里加入花生油拌勻，切好的肉米（我把肉切成丁了）加點料酒、醬油醃製。
  • 步驟 4/8
    菠菜用開水燙一下，去除一些草酸，切碎，松花蛋切粒。
  • 步驟 5/8
    將醃製好的米和肉粒放入滾開的蔥姜水中，蓋上蓋子後壓閥，煮開後關火（電灶）燜煮15分鐘左右。
  • 步驟 6/8
    燜煮好的瘦肉粥，撈出煮黏的大蔥，放入切好的菠菜和松花蛋，再加適量的鹽。
  • 步驟 7/8
    攪拌皮蛋瘦肉粥，開鍋再煮兩分鐘，讓蔬菜和皮蛋融入粥裡。
  • 步驟 8/8
    一碗香噴噴的皮蛋瘦肉粥上桌，開吃吧。
小貼士

菠菜可以換成青菜、胡蘿蔔等自己喜歡的蔬菜；不喜歡皮蛋的就多放些肉米；我們高原煮粥要用高壓鍋才好吃，不需要用高壓鍋煮飯的地區，可以用砂鍋或湯鍋之類的鍋具。

釋出於 2020-07-31
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