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手擀麵
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饒香雲隊

每次去姐姐家，就饞手擀麵，姐家有個老式手動壓面機，大約有20多年了還在使用，壓出來的麵條和手擀麵沒有差別，比現在的電動麵條機壓出來的面要好吃的多，所以，每次去都要吃一頓手擀麵，再臥一盤雞蛋，那就是過端午的感覺。

時間:10-30分鐘
食材
高筋粉 500g
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
番茄 1個
香蔥 適量
香菜 適量
大蒜 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    高筋粉加入適量的水和成麵糰，蓋上保鮮膜餳著，麵糰餳的時間越長面越好用。餳好的麵糰均勻地分成三份，擀成長條形狀的餅坯。
  • 步驟 2/9
    用壓麵條機壓成長長的薄餅，注意在餅坯上多撒點麵粉防止粘連，老式手動麵條機，感覺比自動麵條機要方便的多。
  • 步驟 3/9
    用手動麵條機壓好麵條。
  • 步驟 4/9
    番茄洗淨切片，擀麵的時候就開始燒水，鍋中加入適量的水，下入番茄，大火燒開。
  • 步驟 5/9
    水開下入麵條，煮開澆點冷水，再煮開再次澆點冷水，第三次煮開即可出鍋，麵條煮的恰到好處。
  • 步驟 6/9
    蔥、蒜去皮洗淨切碎，另起油鍋，爆香五香粉、蔥蒜末，煸出蒜香至大蒜微黃。
  • 步驟 7/9
    加入適量的鹽、胡椒粉、生抽調味。
  • 步驟 8/9
    澆入麵條中拌勻就OK拉！
  • 步驟 9/9
    出鍋，喜歡的還可以加點香油調味，隨自己口味吧。
小貼士

1、寬湯煮麵，下入麵條煮開澆半碗冷水，再煮開再澆半碗冷水，第三次煮開即可出鍋，麵條煮的恰到好處。

2、爆香蒜末澆個汁才好吃，蒜末煸至微黃，注意不要炒糊，喜歡的還可以加點香油調味。

釋出於 2020-10-26
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