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白菜東坡肉包子
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滷雞翅o
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時間:30分鐘-1小時
食材
東坡肉 兩大塊
小白菜 半斤
木耳 一小把
麵粉 適量
鹽 適量
蠔油 適量
香油 適量
十三香 適量
花椒粉 適量
雞粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    提前發好面，水和麵粉的比例差不多在5-6：10。
  • 步驟 2/8
    提前四個半小時冷水泡木耳，摘洗乾淨，切碎。切蔥碎。如果吃薑就再放點兒姜碎。
  • 步驟 3/8
    小白菜洗淨，放多一點的鹽，靜置20分鐘後攥出水扔掉，再切小段。
  • 步驟 4/8
    熟東坡肉上鍋蒸30分鐘，東坡肉做法可參考我曾經發過的第一篇菜譜。撇扔掉上面蒸出的油。
  • 步驟 5/8
    所有餡原材料放在一起，根據個人習慣拌餡。我放了蠔油、雞粉、鹽、十三香、花椒粉、花生油、香油。
  • 步驟 6/8
    麵糰揉搓排氣，整理成圓柱形。分成30g一個的小劑子，包上餡料。儘量包大餡一點好吃，但是如果餡太多就容易封不好口，自己掌握吧。
  • 步驟 7/8
    包好的包子餳發20分鐘。大火開蒸，上汽後轉小火蒸12分鐘。然後關火燜3分鐘，出鍋。
  • 步驟 8/8
    請注意上汽後要第一時間轉小火，否則可能就像我的一樣，部分包子皮被燙成死麵的…
釋出於 2020-06-30
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