肉末千層餅，顧名思義，有很多層，還有很多肉末的餅子。所以這個食譜重點就在怎麼把餅子做成很多層，然後用什麼肉餡，怎麼把肉餡包進餅子裡，這些在後面的步驟中都會講到，如有問題還可以留言提出來。中式早餐多以包子油條餅子為主，這個餅子能量滿滿，當早餐非常好。

做千層餅的麵粉用中筋粉就可以，麵粉質越好，成品口感越好，我喜歡用餃子粉做，成品口感軟且筋道，吃起來非常好。千層餅的麵糰，我用冷水和麵，也可以用半燙麵，就是半面粉用熱水和，一半面粉用冷水和，都很好吃。做千層餅的麵糰應該稍軟些，麵粉和水的比例在100比60上下浮動。