jxcaipu logo
酥炸蘑菇
6.4萬 熱度 140 收藏
taper任盈盈

做了燒烤味和椒鹽味的，都好吃。

時間:10-30分鐘
食材
平菇 約350克
麵粉 2滿勺
澱粉 2滿勺
清水 適量
雞蛋 1個
燒烤料 適量
花椒粉 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    平菇。
  • 步驟 2/18
    剪掉底根。
  • 步驟 3/18
    整片用流水沖洗乾淨，一定要先洗後撕條，這樣可以減少水分吸入。
  • 步驟 4/18
    洗淨的平菇撕條。
  • 步驟 5/18
    再攥幹(我家先生攥的，我手沒勁兒)。攥時不要隨便抓一把就攥，要順著平菇攥否則會把平菇攥碎。
  • 步驟 6/18
    取一半平菇加入燒烤料(含鹽)。
  • 步驟 7/18
    拌勻。
  • 步驟 8/18
    取麵粉和澱粉，用量大概1:1。
  • 步驟 9/18
    加入一個雞蛋。
  • 步驟 10/18
    再加少許鹽、適量水，攪成糊狀，和酸奶稠度差不多。
  • 步驟 11/18
    把一半面糊倒入加了燒烤料的平菇裡，拌勻。
  • 步驟 12/18
    另一半平菇加入花椒粉和鹽，拌勻。
  • 步驟 13/18
    加入剩下的一半面糊，拌勻。
  • 步驟 14/18
    鍋裡注油燒熱，油溫大概5成熱，下平菇，中火炸。
  • 步驟 15/18
    炸至平菇浮起，定型，表面微黃。
  • 步驟 16/18
    這是炸一次的平菇。
  • 步驟 17/18
    升高油溫大約7成熱，下平菇復炸。
  • 步驟 18/18
    炸至金黃酥脆撈出，用廚房紙吸去多餘油脂。
小貼士

復炸後的平菇更酥香，也減少吸油量。

釋出於 2020-07-10
217
相關菜譜
寫評論