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羊肉蘿蔔煲
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孤單deafen

秋冬進補季節，羊肉是不可少的，朋友閨蜜家從內蒙古寄來羊肉，肉質鮮美，沒有羶味，之前都是去好朋友家吃她媽媽做的羊肉煲，吃的多了慢慢也就會了，今天第一次燉了羊肉煲，味道真的很好。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肉 1100克
白蘿蔔 500克
姜 一大塊
大蔥 兩小節
幹辣椒 適量
花椒 一小撮
八角 3塊
桂皮 1塊
香葉 3片
草果 1個
大蒜 兩頭
生抽 2勺
料酒 50ml
蠔油 1勺
豆瓣醬 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    拿出羊肉解凍剁成塊，清洗過後冷水入鍋加幾片姜和一點料酒焯水幾分鐘。
  • 步驟 2/12
    焯水。
  • 步驟 3/12
    焯水的羊肉用涼水衝乾淨控幹水份。
  • 步驟 4/12
    準備好需要用的調料。
  • 步驟 5/12
    用到的調料。
  • 步驟 6/12
    熱鍋放油，油多一點，放入大蒜炸一會，炸到變色撈出備用，家裡還有點洋蔥我我放了一點洋蔥，洋蔥撈出我就丟了，大蒜等羊肉快熟的時候再放進去了。
  • 步驟 7/12
    撈出大蒜後放去花椒八角桂皮草果炒香。
  • 步驟 8/12
    倒入控好水份的羊肉翻炒。
  • 步驟 9/12
    先加入料酒多翻炒一會，大概炒了七八分鐘吧，肉已經有點變色了，加入生抽，耗油，豆瓣醬炒一會，還加了一小勺白醋提香。
  • 步驟 10/12
    放入生薑，兩節大蔥，翻炒一下，加入開水，水要淹過羊肉，我是加入了焯羊肉的水，但要把裡面的浮沫撇乾淨，我先在炒菜鍋中火小燉了20分鐘。
  • 步驟 11/12
    移入砂鍋，放點鹽，我還放了幾個泡椒，繼續燉一個小時，羊肉快熟時放入半個蘿蔔，繼續燉個十多分鐘 。
  • 步驟 12/12
    快熟時放一點青椒紅椒，最後出鍋時再一點香菜蒜苗之類的點綴一下就好了。這種做法是跟湖南阿姨學的，味道很好。
釋出於 2020-10-27
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