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羊肉蘿蔔飯
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那麼credit

做這個羊肉蘿蔔燴飯是因為要錄製《幸福廚房》的節目，去飯店試吃後自己回家研究，今天分享這個做法後來錄製的時候做法有改動，改成了米飯事先蒸熟後再一起煮的，我今天分享的是像煮粥的方法做的，這樣做好後，家人都說非常好吃，所以來分享給大家。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊腿肉 100g
香米 160g
卞蘿蔔 1/4
土雞 半隻
香油 適量
鹽 適量
料酒 適量
木瓜汁 10g
鮮花椒 20g
生薑 1塊
大蔥 1段
小蔥 1把
澱粉 適量
黑胡椒粉 適量
香醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鍋裡放入足量水、適量料酒，雞肉冷水時放入焯水；砂鍋里加入足量水燒開，然後加入焯好水的雞肉，放入拍了的生薑、香蔥打結放入，加入鮮花椒，大火燒開，撇去浮沫，然後小火煲湯。
  • 步驟 2/12
    卞蘿蔔去掉根部老的部分，切成3毫米左右的片。
  • 步驟 3/12
    生薑切成薄片、大蔥切成段，然後都拍一下，儘量拍出汁液出來。
  • 步驟 4/12
    羊肉切成2毫米左右厚的片。
  • 步驟 5/12
    羊肉先用木瓜汁充分抓，然後加入生薑和大蔥，抓捏一會，醃製十分鐘。
  • 步驟 6/12
    去除掉生薑和大蔥，加入適量鹽、澱粉、香油抓勻。
  • 步驟 7/12
    砂鍋里加入800克左右高湯燒開。
  • 步驟 8/12
    香米洗乾淨加入砂鍋裡大火煮。
  • 步驟 9/12
    另起鍋加入高湯燒開，將羊肉一片一片放入煮變色後撈出備用。
  • 步驟 10/12
    將蘿蔔放入鍋裡煮兩分鐘撈出。
  • 步驟 11/12
    先將蘿蔔放入砂鍋裡和米飯一起煮15分鐘，然後放入羊肉一起煮到米飯濃稠，關火前三分鐘左右加入香醋。
  • 步驟 12/12
    加入適量鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。
小貼士

煮的過程中要多攪拌，以免底部燒糊。

釋出於 2020-05-14
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