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小魚餛飩
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安秋綠光
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時間:10-30分鐘
食材
餛飩皮 3塊錢的
豬肉 200g
蝦仁 150g
小蔥 30g
姜 1塊
雞蛋 1個
老抽 2勺
生抽 3勺
料酒 3勺
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料，我準備的餡料比較多，一半用來包餛飩，一半用來做丸子
  • 步驟 2/13
    所有東西全部剁碎
  • 步驟 3/13
    放入油鹽，2勺老抽，3勺生抽，3勺料酒，一個雞蛋
  • 步驟 4/13
    順一個方向攪拌均勻
  • 步驟 5/13
    左手食指和拇指圈成一個圈，把皮放在上面
  • 步驟 6/13
    用筷子夾適量餡放中間
  • 步驟 7/13
    輕輕往洞裡戳下去
  • 步驟 8/13
    把筷子拿走，輕輕收口，找的模特不會包看起來比較僵硬
  • 步驟 9/13
    包好後襬放整齊
  • 步驟 10/13
    鍋內倒入適量清水煮沸後放入餛飩
  • 步驟 11/13
    大火煮開後轉小火煮約3分鐘
  • 步驟 12/13
    煮至餛飩漂起來，頭上皺皺的就可以了
  • 步驟 13/13
    開吃吧，如果有雞湯或者骨湯更好，我家兒子喜歡吃白湯的，我也就懶得做煮湯了。
小貼士

包的時候要輕輕往下戳，不然皮很容易破。

收口的時候也要輕輕的，太用力皮也會破。

收口後看著散散的沒有沾住，沒關係的，遇到水後它自己就會沾住的。

釋出於 2023-09-16
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