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四喜丸子怎麼做？
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京細菜譜

肉餡加調味料攪打上勁，然後搓成4個丸子，然後把丸子炸至金黃備用，熱油下白糖、香料、蔥薑蒜炒香，然後加水、醬油燒開，下丸子小火燜20分鐘，擺盤即可

時間:30分鐘-1小時
食材
肉餡 500g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
大蔥 適量
姜 適量
花椒水 適量
雞蛋 1個
澱粉 適量
麵粉 適量
生抽 適量
醬油 適量
料酒 適量
大料 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    肉餡加入花椒水，料酒，醬油，生抽，薑末，加入雞蛋，澱粉，麵粉，味精攪打上勁
  • 步驟 2/8
    製成四個大丸子
  • 步驟 3/8
    油倒入鍋中，油熱時下入丸子，炸至金黃色
  • 步驟 4/8
    撈出控幹油備用
  • 步驟 5/8
    鍋底油，加入白糖冒小泡發黃時，加入大料，花椒加入蔥薑蒜煸香
  • 步驟 6/8
    加入水，醬油，調口，大火燒開，放入丸子，中小火燜20分鐘，湯汁濃稠時就可以了
  • 步驟 7/8
    油菜清洗乾淨，放水開水鍋中焯水
  • 步驟 8/8
    丸子碼放盤中，湯汁澆在丸子上
小貼士

打肉餡時候要順著一個方向打！

釋出於 2020-04-22
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