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鼎仔魚（影片）
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京細菜譜

潮汕大街小巷海鮮大排檔非常流行的一道美食，做法簡單，但對食材要求比較嚴格，必須是非常新鮮的各式小魚。這道【鼎仔魚】和【魚飯】一樣，都是潮汕吃魚的烹飪方式，鼎仔魚吃的是鮮美甜嫩，魚飯略微鹹口。

時間:10分鐘內
食材
新鮮小海魚 500g
油 適量
鹽 適量
薑片 適量
蔥 適量
香菜 適量
芹菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    各式新鮮小海魚洗淨，處理好
  • 步驟 2/9
    用適量鹽醃製30分鐘左右，入味
  • 步驟 3/9
    芹菜+香菜，洗淨切好
  • 步驟 4/9
    準備薑片；大量的蔥
  • 步驟 5/9
    鍋洗淨，燒乾，下適量的油
  • 步驟 6/9
    爆香薑片
  • 步驟 7/9
    將香菜芹菜蔥等鋪滿鍋底
  • 步驟 8/9
    將魚瀝乾水分，鋪在芹菜和蔥以及香菜上
  • 步驟 9/9
    蓋上鍋蓋，7分鐘左右
小貼士

1.蓋上鍋蓋燜煮，不需要加水哦。

2.可以根據魚眼睛是否突出來幫助判斷魚是否熟了。如果魚不重疊鋪在一起的話，7分鐘左右是絕對可以熟的。

釋出於 2019-11-14
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