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北海道全麥吐司真的好柔軟,放了3天還是那麼柔軟拉絲,吃起來特細膩

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離愁當酒齊

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家裡存的全麥粉就要過期了，我是變著法的把這些全麥粉消滅掉，怎麼也不不能浪費掉哦。今天就是用全麥粉做的土司，土司柔軟香甜，營養豐富，本身全麥自身的營養價值就是非常高的：全麥粉中麩皮含有更豐富的營養成分如微量元素、礦物質、維生素、必需氨基酸等。因此，全麥粉具有更高保健營養功能，有抗憂鬱的作用。

時間:1-2小時

食材

全麥粉 100g

高筋麵粉 200g

黃油 15g

白糖 50g

雞蛋 30g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

將雞蛋、淡奶油、鹽和奶粉液體倒入麵包機裡，用筷子混合均勻。高粉和全麥粉稱好倒入液體上面，中間用手指頭撮一個洞，將酵母粉倒入洞中，埋好，揉麵。
步驟 2/13

黃油提前切好丁，一個揉麵程式結束後，麵糰初步揉成了團，將軟化的黃油倒入麵包機。再次設定一個揉麵10分鐘。
步驟 3/13

這時候麵糰已經可以拉出漂亮的手套膜了。到完全擴充套件階段了。
步驟 4/13

麵糰整形放入麵包機裡面。
步驟 5/13

設定發麵程式（我大約45分鐘）將麵糰發酵至麵糰兩倍大好。在麵糰中間戳一個洞，洞口不會縮、不坍塌就表示麵糰發酵成功。
步驟 6/13

將發酵好的麵糰用擀麵杖輕輕排氣。，麵糰分成三份。
步驟 7/13

取一個麵糰用擀麵杖乾成橢圓形。，翻面由上至下捲成1.5個圈的卷，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
步驟 8/13

把鬆弛好的面取一份，繼續擀成牛舌狀。翻面由上至下捲成2.5個圈的卷。
步驟 9/13

3個麵糰卷好後收口朝下，放入土司盒裡面。
步驟 10/13

將土司盒放入蒸汽烤箱，設定發酵程式，進行二次發酵，將麵糰發至9分滿。
步驟 11/13

將發酵好的土司上面刷上全蛋液。
步驟 12/13

將土司盒放入預熱好的烤箱180度，上下火中層烤40分即可。中途注意觀察上色，及時加蓋錫紙。
步驟 13/13

土司脫模，在烤網上晾涼。

小貼士

1.檢查麵糰是否發酵好了，用手指頭沾點麵粉，在麵糰中間撮一個洞，洞口不會縮、不坍塌就表示麵糰發酵成功。

2.如果沒有發酵烤箱，可以採取簡單的發酵方法：麵包胚放在烤盤上，底下放一碗開水，營造出一個溫度和溼度都比較適宜的發酵環境，一般40分鐘後面團就可以發酵好，天氣如果特別冷，中途可以換一次開水。

3.麵包烘烤的時候一定要注意觀察，及時加蓋錫紙。

4..烤箱溫度還是要根據自家烤箱的脾氣效能靈活掌握。

釋出於 2019-05-24