jxcaipu logo
餄烙面
20.1萬 熱度 8243 收藏
羽逸之光糜

今天做了餄烙面，是家裡面最長做的一道麵食，很有家的味道呢~,餄餎面吃起來柔澗勁滑，利口開胃。這種容易消化，價格低廉實惠，男女老幼皆喜愛的麵食佳品，餄烙面是西北常見的一種麵食，利用“槓桿原理”壓制出來的。

時間:10分鐘內
食材
小麥麵粉 200g
玉米麵 50g
土豆 1個
胡蘿蔔 半根
香菇 3朵
木耳 50g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
雞粉 少許
香蔥 半根
大蒜 1瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    原料圖。
  • 步驟 2/26
    先介紹滷的做法。香菇泡發，切片。
  • 步驟 3/26
    胡蘿蔔切丁。
  • 步驟 4/26
    木耳泡發撕碎。
  • 步驟 5/26
    土豆切丁。
  • 步驟 6/26
    蒜切片。
  • 步驟 7/26
    香蔥切碎。
  • 步驟 8/26
    鍋中倒油預熱。
  • 步驟 9/26
    放入蔥蒜爆香。
  • 步驟 10/26
    放入胡蘿蔔。
  • 步驟 11/26
    放入土豆丁。
  • 步驟 12/26
    放入香菇。
  • 步驟 13/26
    倒入一碗清水。
  • 步驟 14/26
    放入木耳。
  • 步驟 15/26
    放鹽。
  • 步驟 16/26
    放醬油。
  • 步驟 17/26
    放雞粉小火煮10分鐘左右。
  • 步驟 18/26
    大火收汁即可。
  • 步驟 19/26
    再介紹面的製作方法，玉米麵和麵粉混合。
  • 步驟 20/26
    和成稍微軟點的麵糰。
  • 步驟 21/26
    揉成長麵條，放入餄烙機器中。
  • 步驟 22/26
    蓋上蓋子。
  • 步驟 23/26
    鍋中做水。
  • 步驟 24/26
    水開後擰入麵條。
  • 步驟 25/26
    煮熟後撈出。
  • 步驟 26/26
    放上做好的滷，加點山西陳醋和辣椒油，拌一拌，開吃~
小貼士

木耳在倒入水後在放，是因為木耳遇油會往起濺。

玉米麵和白麵的比例是2:0.5.

煮麵的過程中點一次水。

釋出於 2019-05-30
171
相關菜譜
寫評論