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珍珠丸子
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郗天青色等煙雨

珍珠丸子，這名字聽起來就感覺很精緻呢，它是我前幾年給挑食的兒子蒐羅菜譜時學到的一道菜，糯米包裹著肉餡，吃起來香糯可口，鮮嫩多汁，口感很豐富，是一道簡單又出彩的菜餚。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 300g
糯米 80g
胡蘿蔔 110g
油 1湯匙
鹽 1.5茶匙
蔥 適量
姜 適量
生抽 1湯匙
料酒 1湯匙
蛋清 1個
雞精 半茶匙
胡椒粉 半茶匙
白糖 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    主料：糯米洗淨，用清水浸泡4小時，豬肉剁成餡。
  • 步驟 2/8
    蔥姜切末。
  • 步驟 3/8
    胡蘿蔔切厚片鋪在盤子上待用。
  • 步驟 4/8
    豬肉餡加入薑末、蛋清、鹽、糖、生抽、雞精、胡椒粉、料酒攪拌上勁。
  • 步驟 5/8
    放入蔥末和少許植物油攪拌均勻。
  • 步驟 6/8
    浸泡好的糯米控淨水分，放入碗中，把肉餡團成大小一致的丸子放在糯米上，使丸子均勻包裹一層糯米，再用手輕輕捏緊。
  • 步驟 7/8
    將全部丸子做好，擺在盤中。
  • 步驟 8/8
    放入蒸鍋中火蒸，上氣後計時，25--30分鐘即可。
小貼士

1.肉餡一定要攪打上勁，這樣丸子不易散，口感也好。

2.為了保證丸子蒸出來顏色晶瑩剔透，調餡的時候要用顏色淺的生抽。

3.餡料裡還可以加入自己喜歡的蔬菜，注意，要用含水分少的，如土豆、胡蘿蔔等。

釋出於 2019-06-10
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