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粉蒸肉
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綠豆crash

肥而不膩，軟糯可口，十分解饞。

時間:1-2小時
食材
五花肉 200g
紅薯 200g
大米 半杯
鹽 適量
老抽 少許
郫縣豆瓣 1勺
花椒 1把
薑片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好五花肉與紅薯。（老南瓜或土豆打底也不錯。）紅薯我喜歡軟甜的，口感粉多的薯幾乎不吃。大家各取所愛啦。
  • 步驟 2/9
    將五花肉洗淨併除毛後，放入鹽，老抽，郫縣豆瓣，姜，花椒，調勻醃製半小時以上。我將它入冰箱醃了半天。
  • 步驟 3/9
    鍋️層熱後，不需放油，直接中小火翻炒大米，可以放適量花椒同炒。
  • 步驟 4/9
    炒至微黃就關火。放涼至室溫，打磨成細粉。喜歡有口感的人可以不用打太細，跟小米差不多為佳。
  • 步驟 5/9
    紅薯切塊放入有漏洞的蒸格里。我這個蒸格是可以受高溫的微波爐專用廚具。
  • 步驟 6/9
    把打好的蒸肉粉與醃肉拌勻。
  • 步驟 7/9
    把肉鋪在紅薯上面。
  • 步驟 8/9
    隔水蒸️️分鐘，冷水入鍋。這個電磁火力足，我️️分鐘大火，️️分鐘中火。
  • 步驟 9/9
    裝盤上桌。
小貼士

一定要用有漏洞的容器蒸，這樣蒸出來的肉裡不會水汪汪的，只會香噴噴的，讓君難忘！

釋出於 2019-06-11
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