jxcaipu logo
檸檬酸奶蛋糕
8.5萬 熱度 97 收藏
四葉草

一直很喜歡在蛋糕里加入新鮮的檸檬皮屑，檸檬和酸奶的完美組合，讓這款口感有點像輕乳酪的蛋糕多了一股清香的味道，又沒有乳酪蛋糕那麼綿密，口味清新不膩。

時間:1-2小時
食材
檸檬 1個
原味酸奶 200g
雞蛋 4個
黃油 48g
細砂糖 70g
低筋粉 40g
玉米澱粉 24g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    檸檬表面那層臘用鹽搓掉，再衝洗乾淨，擦乾，用搓刀把檸檬皮搓下來備用，切下檸檬兩邊(多切點，兩邊要擠汁打發蛋白)，中間的檸檬也不要浪費，可以切片浸泡蜂蜜，每天早上一杯檸檬蜂蜜水，美白又養顏哦;
  • 步驟 2/11
    準備工作:酸奶提前從冰箱拿出室溫回暖，低筋粉和玉米澱粉混合過篩，黃油隔水融化，蛋白和蛋黃分離;
  • 步驟 3/11
    黃油和酸奶混合均勻，再逐個加入蛋黃拌勻;
  • 步驟 4/11
    篩入混合過篩的麵粉，拌勻;
  • 步驟 5/11
    蛋白擠入檸檬汁，分三次加入糖，用打蛋器打發至溼性發泡狀，就是提起打蛋器，能拉出略彎曲的角(如圖);
  • 步驟 6/11
    取三分之一的蛋白到蛋黃糊中切拌均勻;
  • 步驟 7/11
    再倒回剩下的蛋白中，切拌成細膩輕盈的蛋糕糊;
  • 步驟 8/11
    倒入檸檬皮屑略拌幾下;
  • 步驟 9/11
    倒入八寸的蛋糕模具中，在桌上輕敲幾下，震去汽泡;
  • 步驟 10/11
    在打發蛋白的同時，提前預熱烤箱，將烤箱調至上火150度，下火170度，在烤箱底層插入注有清水的烤盤，倒數第二層插入烤網，將模具放在烤網上，隔水浴烤60分鐘;
  • 步驟 11/11
    烤好的蛋糕不必倒扣，稍微放涼後再脫模，放入冰箱冷藏4小時後再食用，口感更佳。
小貼士

無

釋出於 2020-03-23
285
相關菜譜
寫評論