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菠蘿古老肉——秀色可餐
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阿嚏明宋青書崆

好吃

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊 400g
菠蘿 400g
食用油 300ml
鹽 適量
生抽 15ml
澱粉 5g
黑胡椒 適量
麵粉 適量
雞蛋 1個
香油 1湯勺
番茄醬 45ml
米醋 30ml
糖 10g
清水 100ml
水澱粉 50ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把準備好的 食材洗淨備用
  • 步驟 2/12
    把準備好的 食材洗淨備用
  • 步驟 3/12
    菠蘿削皮洗淨備用
  • 步驟 4/12
    裡脊肉切1、5cm見方的塊，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，鹽3g，澱粉3g，油1湯匙（15ml）醃製30分鐘
  • 步驟 5/12
    菠蘿切與肉差不多大小的塊
  • 步驟 6/12
    青、紅椒分別切菱形塊
  • 步驟 7/12
    番茄醬3湯匙（45ml），米醋2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），糖2湯匙（20g），清水100ml，調勻成料汁備用。水澱粉備用。
  • 步驟 8/12
    醃好的肉加入打勻的雞蛋，拌勻，然後再加入澱粉拌勻。
  • 步驟 9/12
    熱鍋放油到四成熱時，逐一放入肉塊兒炸成金黃色，撈出，再將油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉塊兒復炸一次，然後撈出備用。
  • 步驟 10/12
    鍋中加入少許油加熱，然後倒入先前調好的番茄醬汁中火燒開至冒泡時，倒入水澱粉，拌勻，熬至稍微粘稠。
  • 步驟 11/12
    倒入肉，菠蘿，青、紅椒迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可
  • 步驟 12/12
    誘人吧，是不是頓時有了食慾！
小貼士

番茄醬汁中火燒開至冒泡，炸好的肉塊再復炸時要稍微酥點。

釋出於 2020-02-12
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