Name: 臘丁花菜
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 滇菜
Ingredients: 西蘭花 300g; 菜花 300g; 臘腸 100g; 蠔油 適量; 鹽 適量; 水澱粉 適量

臘丁花菜

5.7萬熱度 750 收藏

昌彈指滅世

關注

“臘丁”就是用臘腸切成的丁；“花菜”就是綠色的西蘭花和白色的菜花。“臘丁花菜”是我的一道創新菜。菜餚有紅、白、綠三種色澤，並且主料的名稱都有“花”，所以這是一道名副其實的“花菜”。

時間:10-30分鐘

食材

西蘭花 300g

菜花 300g

臘腸 100g

蠔油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

主輔料：西蘭花、菜花、臘腸
步驟 2/13

西蘭花掰成小朵用淡鹽水浸泡20分鐘，撈出備用。
步驟 3/13

同樣方法處理菜花。
步驟 4/13

把臘腸切丁。
步驟 5/13

鍋燒開水，放入西蘭花、菜花焯熟。
步驟 6/13

撈出裝入盆中。趁熱加適量鹽。
步驟 7/13

翻拌均勻，醃漬5分鐘入底味
步驟 8/13

把醃漬入味的花菜擺盤。
步驟 9/13

鍋中加水燒開、加適量的蠔油。
步驟 10/13

放入臘腸丁。
步驟 11/13

加少許鹽調味。
步驟 12/13

淋入水澱粉勾薄芡。
步驟 13/13

待芡汁糊化，將其澆入花菜的盤中。即可上桌。

小貼士

1、不喜歡臘腸的，用其它火腿腸也可以，但是色澤還是臘腸好看。

2、芡汁不可太粘稠，稀一些為好。

釋出於 2019-12-30

寫評論