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臘肉煸菜花
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飛霜魚傳尺愫

菜花，我喜歡鬆散的這種松花菜，大火略經過煽炒，脆生生的入口味道最贊。加入花椒和辣椒臘肉，乾煸出來的味道更贊。

時間:10分鐘內
食材
菜花 300g
臘肉 100g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
辣椒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材。
  • 步驟 2/10
    臘肉涼水入鍋，煮沸後中小火煮十分鐘關火。
  • 步驟 3/10
    菜花撕成小朵，蔥薑蒜切片備用。
  • 步驟 4/10
    花椒和辣椒略泡水中一分鐘
  • 步驟 5/10
    將泡洗過的花椒辣椒撈出，臘肉撈出後用涼水沖洗後切片備用。
  • 步驟 6/10
    鍋中加入適量油燒熱後加入臘肉煽炒。
  • 步驟 7/10
    煽炒至臘肉油脂析出，放蔥薑蒜片花椒辣椒炒香。
  • 步驟 8/10
    加入菜花快速煽炒。
  • 步驟 9/10
    大火煽炒一分鐘左右加鹽炒勻後加香菜。
  • 步驟 10/10
    最後翻勻關火即可。
小貼士

1花菜選鬆散的，大火快炒快速出鍋，才能保持輕脆的口感。

2臘肉較鹹，要煮過後再用。

3花椒和辣椒略泡過水後煸炒才能保持更漂亮 的顏色。

釋出於 2020-08-27
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