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西蘭花炒鮮蝦
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羽逸之光糜

蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構鬆軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，這道菜很適合病人、老年人和兒童食用。做法很簡單，調味料也很少。突出蝦的鮮味。

時間:10-30分鐘
食材
西蘭花 260g
大蝦 200g
油 適量
鹽 3g
大蒜 6g
大蔥 5g
生薑 3g
料酒 1湯匙
胡椒粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料。
  • 步驟 2/8
    將大蝦去蝦頭，挑蝦線，剝去蝦皮，加料酒、胡椒粉醃製5分鐘。
  • 步驟 3/8
    煮鍋中加水，煮開加少許鹽焯燙西蘭花。
  • 步驟 4/8
    焯好的西蘭花撈出備用。
  • 步驟 5/8
    大蒜、蔥、生薑分別切末備用。
  • 步驟 6/8
    炒鍋中加底油，小火爆香蔥、姜、蒜。
  • 步驟 7/8
    下入醃好的蝦仁快速翻炒至變色。
  • 步驟 8/8
    下入焯好的西蘭花、加鹽翻炒均勻出鍋。
小貼士

1、西蘭花焯燙時間不宜過長，影響口感。

2、焯燙時加少許鹽，保持顏色翠綠。

3、蝦肉不宜炒得時間太長，大火快炒保持鮮嫩。

釋出於 2020-03-23
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