水煮魚片
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老公說想起以前在餐館裡吃的水煮魚，說是很想念那個味道。我說那就上網給你百度一下看看怎麼做吧，做一回給你吃，看看我的手藝怎麼樣
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/11
把鏈魚剖開兩邊 -
步驟 2/11
把魚骨剔出來，魚皮朝睛片魚肉，把片出來的魚肉用鹽和料酒，雞蛋清醃15分鐘
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步驟 3/11
清菜和平菇洗淨
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步驟 4/11
熱油鍋，瀑香薑片，把魚骨放進去稍煎一下，接著放入適量清水，加一點料酒煮20分鐘
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步驟 5/11
煮至湯成白色，裝起來
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步驟 6/11
鍋中放水，燒開，放適量鹽，把生菜和平菇放水裡焯一下，焯熟撈出裝大碗裡作料底
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步驟 7/11
另起一鍋，燒熱放油，爆香大蒜，接著放入火鍋底料炒散
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步驟 8/11
倒入魚湯，加鹽，糖，料酒煮
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步驟 9/11
湯煮開後下入魚片，用筷子撥散後就可以把湯倒進裝生菜和平菇的大碗裡，上面鋪上蒜苗
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步驟 10/11
熱油鍋，放入花椒，炒出花椒油
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步驟 11/11
把花椒油淋在上面，接著撒上白芝麻就成啦
小貼士
如果不用火鍋底料，也可以用辣椒粉，直到炒出辣椒油即可
魚肉一下到鍋裡稍燙一下就可以出鍋了，不要用鍋鏟撥，鍋鏟容易把魚肉撥爛
釋出於 2019-06-14
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