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生菜揪面片湯
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月光族

特別愛吃新疆的小揪面，其實就是揪面片，早飯的時候熱乎乎的喝一碗，糧食、菜都齊全了，而且醬油是用油炸過的，放了花椒提味，特別香。綠葉菜實際沒什麼特別要求，正趕上家裡有生菜，就放了一些，生菜口感脆嫩，放在鍋裡一燙就可以了。如果喜歡吃雞蛋，可以再臥一個雞蛋在湯裡。因為家裡有煮雞蛋，所以就沒放雞蛋。早餐熱乎乎的吃一碗，即便是三九天，也不覺得冷。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
生菜 300g
油 適量
鹽 適量
蔥 少量
姜 少量
花椒 少量
醬油 少量
雞精 少量
胡椒粉 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備適量的麵粉。
  • 步驟 2/15
    用溫水和麵，然後醒面半小時。
  • 步驟 3/15
    生菜，洗淨。
  • 步驟 4/15
    蔥、姜切絲，準備花椒。
  • 步驟 5/15
    生菜，切成塊。
  • 步驟 6/15
    熱油鍋，放少許油，放入蔥姜和花椒，煸炒。
  • 步驟 7/15
    加入醬油，小火煸炒一會。
  • 步驟 8/15
    聞見花椒的香味後，加入水，煮開。
  • 步驟 9/15
    面醒好後，擀成薄片。
  • 步驟 10/15
    切成薄片。
  • 步驟 11/15
    待水開後，轉小火，用手揪成片，放入鍋中。
  • 步驟 12/15
    面片都揪好後，加入鹽。
  • 步驟 13/15
    加入雞精。
  • 步驟 14/15
    面片煮熟後，加入生菜。
  • 步驟 15/15
    用熱水燙一下生菜，即可。
小貼士

因為是面片，所以和麵要稍微的稀一些，比較好揪，而且口感也更軟嫩一些。

揪面片的時候，要轉成小火，揪的快一些。避免後面的沒揪完，前面揪的都熟了。

釋出於 2019-12-30
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