筍頭燒雞
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嬌柔composite
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以前一直喜歡用雞燉湯，常覺得土雞拿來紅燒吃了感覺營養流失了一樣，其實公雞是不適宜拿來燉湯的，或許是本身沒什麼油水吧，所以燉出來的湯不及母雞湯好喝。不過在我們這邊更流行吃公雞。上次老爸下來的時候給我帶了兩隻雞，所以我就大把的揮霍，拿來紅燒吃了，土雞的味道真的不錯。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/8
土公雞切小塊，放水中煮開去血水 -
步驟 2/8
鍋中加入少量的植物油，把公雞倒入鍋中，小火煎炒去出水分，並將雞皮上的油脂炒出
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步驟 3/8
放入薑片和花椒、幹辣椒、八角等調料，小火煸炒出香味
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步驟 4/8
加入豆瓣醬和適量的醬油，繼續小火煸炒
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步驟 5/8
加入適量的水，以淹沒雞塊為宜，中小火燜30分鐘
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步驟 6/8
加入萵筍頭
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步驟 7/8
加入洋蔥
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步驟 8/8
小火燜四五分鐘即可出鍋
小貼士
因為醬油和豆瓣醬有鹽，所以不用加鹽
燒雞可少放一點油，將雞皮中的油脂炒出來
釋出於 2020-03-30
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