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排骨燉海帶
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Cheers-Love

爸媽和公婆的年齡都大了，不是高血壓，就是高血脂，不能吃太甜太油的東西，可四個老人都是屬肉食動物的，家裡一頓也少不了肉。那就燒個排骨燉海帶，這可是道長壽菜，大海帶和排骨中蛋白質、氨基酸含量非常豐盛，可以迅速地補充體力。更主要的是，海帶是典範的“鹼性食品”，排骨是“酸性食品”，兩者組合起來，能使人體到達“酸鹼平衡”。想好一道菜譜，先買回材料，在家裡拿老公和兒子試菜。美其名曰的說，是讓他們飽飽口福！哈哈，一舉兩得！！！

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500g
海帶 250g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
蔥姜 適量
辣椒 兩個
冰糖 適量
黃豆醬 適量
料酒 適量
醋 適量
八角 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    排骨洗淨，入鍋過水去血沫，一定要涼水下鍋，如果用熱水，排骨表面汆熟，血水就蹩在裡面出不來了。
  • 步驟 2/11
    燒大開後，將排骨用涼水衝乾淨血沫
  • 步驟 3/11
    蔥切段，薑切片，八角洗淨掰開，辣椒因為兒子不能吃太辣，所以沒切碎，如果愛吃辣的，切開更入味。
  • 步驟 4/11
    鍋內倒入油，開小火，冰糖放入溶化
  • 步驟 5/11
    放入排骨炒勻上色，並把排骨的水分炒幹，這比醬油上的色要好看多，
  • 步驟 6/11
    放入蔥姜和八角先翻炒兩分鐘後，放一勺醋和料酒再翻炒。
  • 步驟 7/11
    再放入蠔油和黃豆醬炒勻
  • 步驟 8/11
    把炒好的排骨倒入電飯鍋，放入在水裡煮過十分鐘的海帶和辣椒
  • 步驟 9/11
    把剛剛炒排骨的鍋兌上水，燒開兌入電飯鍋裡。（因為鍋裡超過排骨，還有很多醬汁，而且家裡沒有熱水了，所以正好一舉兩得。）
  • 步驟 10/11
    兌的水要和海帶齊平，按下煮飯鍵，大開後燉十五到二十分鐘，用保溫功能燜一個小時。（我忘了時間，一下燜了五個多小時，也很好吃，而且我用的是厚海帶，燉的很入味）要出鍋時，放入鹽和雞精，在用煮飯功能煮收汁，
  • 步驟 11/11
    燒好的排骨。
小貼士

因為海帶的性寒，一定要多放點姜。

如果不用冰糖炒色，用老抽上色也可以，兩者的區別就是冰糖上色，肉質紅嫩，老抽上色，肉質發褐色。

釋出於 2019-06-14
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