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文蛤餅
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reed咖啡

文蛤餅---啟東人稱之為“天下第一鮮”的“阿茲餅”。文蛤餅在啟東，就如海蠣煎在廈門那麼出名。是啟東最有名的特色菜之一。做啟東特色菜專集，一定要有文蛤餅！

時間:10分鐘內
食材
文蛤 500g
麵粉 70g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
蔥 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好雞蛋，麵粉。 文蛤讓買主剖開，取出文蛤肉，
  • 步驟 2/7
    文蛤用清水飄淨，放入大碗，磕個雞蛋
  • 步驟 3/7
    放適量麵粉，蔥花
  • 步驟 4/7
    放鹽，料酒，胡椒粉
  • 步驟 5/7
    攪拌均勻
  • 步驟 6/7
    鍋裡油熱，放1調羹文蛤糊，中火慢煎
  • 步驟 7/7
    兩面煎透即可
小貼士

做文蛤餅，應該放澱粉與麵粉，比例是1；1.

我沒有澱粉，就只放麵粉了

釋出於 2020-03-30
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