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[原創首發]文蛤煎蛋
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月光族uphold

文蛤，又名花蛤、黃蛤、海蛤、蚱螯、昌娥等，文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，被譽為“天下第一鮮”。食用文哈，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目的功能。今天是立夏，有的地方有立夏這天吃立夏蛋的風俗習慣。所以就用文蛤和雞蛋這兩種材料煎了即有營養，又應節氣的蛋餅。

時間:10分鐘內
食材
文蛤 400g
雞蛋 3個
蒜瓣 10g
蔥頭 10g
生抽 適量
鹽 適量
花生油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    涼水放文蛤入鍋燒開。
  • 步驟 2/8
    文蛤開殼後撈起過冷。
  • 步驟 3/8
    將文蛤肉剝好備用。
  • 步驟 4/8
    用刀稍剁碎文蛤肉，蒜瓣拍碎。
  • 步驟 5/8
    鍋燒熱油放入蒜瓣，文蛤肉加半湯匙生抽爆香。
  • 步驟 6/8
    炒香的文蛤肉裝碗內，打入三個雞蛋加鹽，花生油拌勻。
  • 步驟 7/8
    換煎鍋小火煎文蛤蛋餅。
  • 步驟 8/8
    蛋餅成型後，拿掉模具翻另一面煎香即可。
小貼士

文蛤肉爆香後再混合蛋液煎，這樣才比較入味。

釋出於 2023-07-12
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