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【原創首發】蟹粉蛋
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朋友送來青殼蛋也來不及吃，想到十幾年未做的菜，這就是蟹粉蛋。這道菜上海人一定都會很明白的，其中一定有像蟹粉的味道，但又不是用蟹上的蟹肉與蟹黃做。實際做這道菜，只要準備一份調料，內少不了細的薑末、糖、醋等，再與蛋中和就是啦。我這是蛋黃與蛋清不分開的做法。只要吃了與蟹粉沒什麼兩樣。

時間:10分鐘內
食材
青殼蛋 3個
姜 適量
糖 適量
醋 適量
生粉 適量
鹽 適量
雞精 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備青殼蛋、姜。
  • 步驟 2/8
    姜去皮，洗淨切碎末，越細越好；青殼蛋磕入碗中。
  • 步驟 3/8
    在碗中放入薑末、鹽、糖、醋、生粉、雞精和適量的水。
  • 步驟 4/8
    用筷子攪拌均勻，無顆粒，待用。
  • 步驟 5/8
    鍋熱油，開中火，倒入蛋液。
  • 步驟 6/8
    等邊緣稍有點凝結後，時間約幾秒，然後倒入調好的料。
  • 步驟 7/8
    立即用鏟子攪拌滑散。
  • 步驟 8/8
    再炒至粘稠即可出鍋。
小貼士

1.薑末切越細越好。

2.做這道菜動作要快。

釋出於 2023-03-02
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