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鮮香包子
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鴕鳥amusement

角瓜也叫西葫蘆，一直認為，角瓜只有包餡才好吃，現在新角瓜已經上市。而且兒子也愛吃角瓜餡的包子。角瓜有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。我今天做的素餡，用了含鈣量高的蝦仁，因為角瓜沒有什麼味道，所以我配了青椒，雞蛋。O(∩_∩)O哈！雖然怪費事的，但吃起來又鮮又香。

時間:30分鐘-1小時
食材
角瓜 750g
麵粉 700g
蝦仁 300g
青椒 250g
雞蛋 3個
油 適量
鹽 適量
香蔥 適量
姜 適量
胡蘿蔔 25g
雞精 適量
五香粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先介紹一下我的用的面，我是用頭一天手工發酵的面加上鹼面揉好的麵糰。揉好醒著。
  • 步驟 2/17
    菜洗淨備好。
  • 步驟 3/17
    首先角瓜切半，去掉裡面的瓤，用搽菜工具擦成絲。
  • 步驟 4/17
    擦好後，用適量鹽醃一會兒。
  • 步驟 5/17
    醃好攥幹，在案板上簡單剁一下，不用剁太碎。我媽總說，餡太碎的包子不好吃，^_^。剁完再攥一下放入盆中。
  • 步驟 6/17
    蔥切末，姜切碎。放到角瓜餡盆內。
  • 步驟 7/17
    青椒剁碎，剁的時候撒點鹽，會去掉青椒裡的多餘水分，直接攥幹放到盆裡。
  • 步驟 8/17
    胡蘿蔔切碎。加胡蘿蔔一個是誒了增加營養，另一個胡蘿蔔較幹正好和其他的食材綜合一下，餡子裡不會出湯。
  • 步驟 9/17
    雞蛋打散，蝦仁洗好。
  • 步驟 10/17
    蝦仁切幾刀，切成一釐米左右的塊。不要切小，一口一個蝦仁才好。
  • 步驟 11/17
    雞蛋入油鍋炒熟，炒碎。
  • 步驟 12/17
    以上所有食材都放在一起，放適量鹽，五香粉，油，雞精調勻。
  • 步驟 13/17
    醒好的面做成小麵糰。
  • 步驟 14/17
    擀餅包餡，做包子。
  • 步驟 15/17
    包好。
  • 步驟 16/17
    開水入蒸鍋，開鍋後10分鐘即可。
  • 步驟 17/17
    好，開吃。
小貼士

還是自己發酵的面夠味。挺簡單的，提前和一碗軟面，放置一天便會發酵，然後用這塊發酵的面頭在揉發自己想吃的面量就可以。

炒雞蛋的時候涼油下雞蛋液，快速滑炒就會直接炒散。

釋出於 2019-06-17
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