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豬肉茴香包子
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驚恐fantastic

北方人對包子、餃子之類的麵食有著難以割捨的熱愛。雖然我家平時也以米飯為主，但若是每星期不吃一次包子或餃子，就覺得缺了點什麼、哪哪都不舒服。這個季節是鮮嫩的茴香上市的季節，用茴香加上五花肉餡（俺娘教導我說茴香一定要用稍肥一點的肉搭配才香）做成的大包子，加上水嫩嫩的新蒜，簡直是絕配！茴香菜又名香絲菜，嫩葉作菜蔬。果實作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。茴香性辛、甘溫；具有健胃，行氣的功效。

時間:1-2小時
食材
豬肉餡 600g
薑末 適量
蔥末 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
花椒粉 適量
雞粉 適量
糖 適量
鹽 適量
芝麻油 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬肉餡加入生薑末、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、花椒粉、雞粉攪拌上勁
  • 步驟 2/13
    加入適量蠔油攪拌
  • 步驟 3/13
    最後加入蔥末，及適量芝麻香油攪拌均勻
  • 步驟 4/13
    嫩茴香摘洗乾淨，控水，切成末
  • 步驟 5/13
    加入到肉餡中，攪拌均勻備用
  • 步驟 6/13
    酵母用水化開。再將用所有材料一起和成麵糰
  • 步驟 7/13
    揉至表面光滑，放溫暖處發酵
  • 步驟 8/13
    待發至2~3倍大時取出揉勻，排氣，下成劑子，
  • 步驟 9/13
    擀成中間厚四周薄的皮
  • 步驟 10/13
    麵皮上加入適量的餡
  • 步驟 11/13
    均勻的捏出褶皺，
  • 步驟 12/13
    如圖
  • 步驟 13/13
    鍋中加冷水，放入蒸屜，水開後轉中火蒸制15、6分鐘即可
小貼士

1. 要先將麵糰和好、發酵，然後在這段時間裡準備餡料。

2. 這種方法不需要二次發酵。

3. 需要冷水下鍋，水開後轉中火

釋出於 2020-03-26
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