jxcaipu logo
豬肉茴香包子
6.4萬 熱度 105 收藏
小鹿slumber

北方人一般認為茴香菜比較“吃油”，所以在做包子餃子時，一般會多搭配些油脂，吃起來才香，又因為茴香本身可以解油膩，因此這樣做對健康無大礙。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉餡 300g
茴香 500g
麵粉 500g
蠔油 2湯匙
鹽 適量
酵母 6g
生薑 5g
十三香 適量
香油 1湯匙
料酒 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備麵粉。
  • 步驟 2/12
    溫水中放入鮮酵母融化，用酵母水將麵粉活成麵糰，加蓋餳發。
  • 步驟 3/12
    將生薑末、蠔油、十三香、鹽、料酒放入肉餡中肉餡攪打上勁。
  • 步驟 4/12
    將茴香清洗乾淨，控幹水分。
  • 步驟 5/12
    將茴香切成末。
  • 步驟 6/12
    將切好的茴香放入肉餡中，加香油、鹽攪均勻成包子餡。
  • 步驟 7/12
    將發至2倍大的面取出揉勻，排氣。
  • 步驟 8/12
    分割成均等的劑子。
  • 步驟 9/12
    擀成中間厚四周薄的皮。
  • 步驟 10/12
    麵皮上加入適量的餡，用手沿包子皮外沿捏摺。
  • 步驟 11/12
    包好的包子蓋溼布餳發20分鐘。
  • 步驟 12/12
    蒸鍋內加水放入包子生坯，大火燒開轉小火蒸15分鐘即可。
小貼士

1、二次餳發一定要到位，蒸出的包子才會鬆軟。

2、關火後3分鐘再開蓋取出包子。

3、喜歡茴香味的可以生茴香直接拌餡不用焯水。

4、包子面要稍微活的軟一些。

釋出於 2020-10-23
235
相關菜譜
寫評論