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藤香包子
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銀耳湯

包子是用了鮮榨雞屎藤葉做成的，所以，包子帶有點黑，外觀雖然有點不太吸引啦。可是這種藤香的味道還不賴啊，整個包子吃起來不但鬆軟，而且還帶有香香的藤味！味道絕對是獨一的！

時間:10-30分鐘
食材
低粉 300g
淡奶油 15g
鮮榨雞屎藤葉 130g
糖 30g
煉奶 10g
鹽 2g
酵母 3g
白醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將鮮榨藤葉汁倒入麵包機裡，加入淡奶油，放入糖與煉奶；
  • 步驟 2/12
    將低粉倒入，在一個角位放入鹽；
  • 步驟 3/12
    然後將酵母撒在麵粉上，但不要靠近放鹽的位置；
  • 步驟 4/12
    啟動麵包機攪拌；
  • 步驟 5/12
    攪拌成團時，放入白醋，繼續攪拌至麵包機完成，進行基本發酵；
  • 步驟 6/12
    基本發酵，麵糰膨脹至原來的兩倍大；
  • 步驟 7/12
    並用手指在麵糰上戳一個小洞，小洞並沒有回縮則基本發酵完成；
  • 步驟 8/12
    取出麵糰，再次揉成光滑的麵糰；
  • 步驟 9/12
    將麵糰分成約30G的小麵糰；
  • 步驟 10/12
    擀成圓片，取5塊疊起來，捲成柱形，一分為二；又或者將小麵糰擀成長片，用刮板在面片上切上三下，扭成花捲；
  • 步驟 11/12
    排放在蒸架上，放在鍋中進行醒發，室溫則可，時候約30分鐘，醒發至生坯拿在手上有種輕輕的感覺，則完成；
  • 步驟 12/12
    冷水入鍋，大火煮沸後，轉中火蒸15分鐘，熄火後燜3分鐘即可取出食用。
小貼士

鹽與酵母不要直接接觸！

釋出於 2019-12-18
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