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蝦仁筍片
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七十二行

蝦仁筍片,食材營養美味,做法簡單,口感清淡

時間:10分鐘內
食材
蝦仁 260g
萵筍 1根
胡蘿蔔 1根
油 適量
鹽 適量
老薑 2片
小蔥 3顆
胡椒粉 適量
料酒 適量
幹澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好食材：蝦仁去殼去腸，胡蘿蔔、萵筍削皮洗淨；老薑，小蔥洗淨；
  • 步驟 2/9
    蝦仁用適量料酒，胡椒粉，澱粉、鹽抓勻，醃製片刻；
  • 步驟 3/9
    萵筍、胡蘿蔔切花刀；老薑切絲，小蔥切段，一部分小蔥切蔥花；
  • 步驟 4/9
    煮鍋倒入適量清水，調入適量植物油，鹽燒開，放入胡蘿蔔、萵筍焯至5成熟撈出，瀝乾水分；
  • 步驟 5/9
    炒鍋燒熱後，調入適量油，放入薑絲、蔥段煸香後，去掉薑絲，蔥段；
  • 步驟 6/9
    放入蝦仁快速滑炒至變色；
  • 步驟 7/9
    放入萵筍片，胡蘿蔔片翻炒；
  • 步驟 8/9
    調入適量鹽，翻炒均勻；
  • 步驟 9/9
    關火，起鍋，撒蔥花。
小貼士

1、萵筍、胡蘿蔔烹飪前焯水，可減少烹飪時間，蝦仁的口感會比較嫩；

2、萵筍、胡蘿蔔焯水時調入適量油、鹽，可保持蔬菜的色澤，也可事先入味；

釋出於 2020-03-30
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